スタッフ紹介

鳥長へご来店いただいた皆様に美味しい鶏肉と笑顔をお届けします！
鶏肉のことはもちろん、市場やお店のことなどわからないことなどありましたら
なんでもお気軽にお尋ねください。

先代　長濱　紀幸（ながはま　としゆき）

鳥長に無くてはならない重鎮です。（代表談）

壽尾　誠　（じゅお　まこと）

■生まれた年　　昭和28年
（同い年の有名人では・・・）
マラソンの宗兄弟、テレサ・テン、山下達郎、高村薫、海老名美どり、中嶋悟、ジーコ、麒麟児和春、高中正義、仁科亜季子、デューク更家　他

■趣味　　ソフトボール

【鳥長への想い】
鳥長に勤めて40年以上になります。
人生の大半をこの店で送りまして、いろんな思いがいっぱい詰まっています。
一言で言えば、鳥長は私にとって第二のふるさとのように思います。

【鶏肉とは？】
鶏肉とは、他の肉と比べてヘルシーで値段も手ごろで料理の種類もたくさん有ります。
鶏肉は、料理人・主婦にとって強い味方だと思います。

福盛　五月　（ふくもり　さつき）

■生まれた年　　昭和38年
（同い年の有名人では・・・）
沖田浩之、秋本奈緒美、川合俊一、木村祐一、河内家菊水丸、マイケル＝ジョーダン、川﨑麻世、野島伸司、藤谷美和子、甲本ヒロト　他

■趣味　　映画鑑賞

【鳥長への想い】
入社3年目になりますが、毎日大変早く過ぎるように感じています。それというのも社長の人柄や店舗経営方針にとても賛同しているからです。“仕事を楽しもう”という経営者の方は多いと思いますが、それを本当に職場環境や仲間作りという第一歩、つまり社員の立場から実践してくれる方はめったにいないと思います。
接客業務も好きですが、今はバックヤードでの仕事もさせて頂いており、毎日が楽しく充実しています。これからも鳥長の皆さんと共にがんばってゆきたいと思います。

【鶏肉とは？】
国内で流通している鶏肉は「ブロイラー」「銘柄鶏」「地鶏」の3つに分ける事ができますが、「銘柄鶏」は水準アップしたブロイラーと考えて良いでしょう。ブロイラーと地鶏の違いにはまず１つに「肉質」があげられ、弾力性（地鶏の方が２．５倍強）や水分量（ブロイラーの方が１割増）といった面で大きな違いが見られます。
またもう１つは筋肉中に含まれる「栄養素（コラーゲン、グリコーゲン、脂肪）」の量で、ブロイラーに比べると地鶏のほうがはるかに上回ります。地鶏が「噛めば噛むほど美味しい」といわれる理由の１つでしょう。
ちなみに料理方法によりブロイラーと地鶏を使い分けると両者のいい点を引き出し鶏肉本来の味が楽しめるでしょう。

安城　英美　（やすき　えみ）

■生まれた年　　昭和63年
（同い年の有名人では・・・）
山本裕典、加護亜依、佐々木希、榮倉奈々、小嶋陽菜、黒木メイサ、玉置成実、斎藤佑樹、新垣結衣、加藤ミリヤ、福原愛　他

■趣味　　映画鑑賞

【鳥長への想い】
木津市場へは、「食いだおれのまち　大阪」を担うミナミ・アベノエリアの飲食店をはじめとするお客様が早朝よりたくさんいらっしゃいます。
そして鳥長は「新鮮・安心・おいしい」を創業当時よりお客様へお届けしてきた歴史ある鶏肉専門店です。
鳥長が、ヒトと鶏肉の交流の場となり、食文化の発展に繋がることに今後も尽力したいと思います。

【鶏肉とは？】
大人から子供まで口にする食べ物はたくさんあるかと思いますが、その中でも「とりのからあげ」は上位に入るのではないでしょうか？小さな頃からおやつがわりとしても食されるからあげ（鶏肉）は大衆の馴染みの味でもあり、また和洋中と世界各地で専門料理が確立されている食材でもあります。
このように身近に感じられる鶏肉を通じてさまざまな食生活を楽しんでいきたいと思っています。